올해 김장 시기 중부지방 서울 기온 기준으로 날짜 정하는 법 (2026년 겨울)

올해 김장은 언제 하면 좋을지 날짜 때문에 고민되시죠. 기상청과 농촌진흥청은 날짜보다 기온을 보라고 안내해요.

기상청 보도자료와 농사로 자료, 올해 정부 김장재료 대책 자료로 김장 시기 정하는 법을 정리했어요. 함께 확인해 보세요.

핵심 요약
1. 김장 적기는 일 평균기온 4℃ 이하, 일 최저기온 0℃ 이하가 유지될 때예요.
2. 기상청 평년 김장 날짜는 서울 11월 29일, 인천·대전 12월 1일, 대구 12월 5일이에요.
3. 입동(2026년 11월 7일)은 준비를 시작하는 때로 보고, 날짜는 예보로 정해요.
4. 올해 11~12월 기온이 평년보다 높을 전망이라 며칠 늦게 잡을 수도 있어요.
5. 절임배추는 김장 바로 전날 받도록 배달 날짜를 확인해요.

1. 김장 적기 기온 기준 확인하기

기상청은 일 평균기온이 4℃ 이하이고 일 최저기온이 0℃ 이하로 유지될 때를 김장 적정 시기로 봐요. 이 시기는 동네예보, 중기예보, 1개월 전망, 평년값을 근거로 계산해요.

농촌진흥청 농사로도 같은 기준을 안내해요. 하루 최저기온이 0℃ 이하로 떨어지고 하루 평균기온이 4℃ 이하로 유지될 때 김장하는 것이 가장 좋다고 해요.

하루만 추운 날은 적기라고 보기 어려워요. 기온이 며칠 이어지는지가 중요해요.

2. 입동과 김장 날짜의 차이 알아보기

달력으로 보면 2026년 입동은 11월 7일이에요. 예전부터 입동 무렵에 김장을 한다고 말하지만 기상청 기준은 달력이 아니라 기온이에요.

서울의 기상청 평년 김장일은 11월 29일이라 입동보다 약 3주 뒤예요.

그래서 입동 무렵에는 재료와 절임배추 예약, 김치통을 점검하고 날짜는 예보를 보며 정하는 방법이 좋아요. 이 부분은 공식 자료가 아닌 일반 생활 요령이에요.

3. 지역별 평년 김장 시기 표로 확인하기

기상청은 지역을 크게 세 곳으로 나눠 안내해 왔어요. 서울·경기·중부 내륙은 11월 하순~12월 초, 남부지방과 동·서해안은 12월 상순~중순 전반, 남해안은 12월 하순 이후예요.

2009년 안내에서는 중부 내륙 산간이 11월 중순 후반~하순 전반으로 나왔어요.

도시	기상청 평년 김장 적정시기
서울	11월 29일
인천	12월 1일
대전	12월 1일
대구	12월 5일
광주	12월 11일
강릉	12월 12일

위 날짜는 2015년 기상청 보도자료의 평년값(1981~2010년 기준)이에요.

최근 평년값(1991~2020년)으로 다시 계산했다는 민간 기상업체 자료에서는 서울이 11월 30일로 나와요. 기준 기간에 따라 하루쯤 차이가 나니 출발점으로만 보세요.

기상청 자료를 보면 서울 김장 적정시기는 1920~1950년 평균 11월 25일에서 1981~2010년 평균 11월 29일로 약 4일 늦어졌어요.

4. 올해 기온 전망 보고 날짜 조절하기

올해 기상청이 지역별 김장 예상일을 발표했는지는 11월 5일 오늘 확인하지 못했어요. 지난 발표는 2014년 11월 6일, 2015년 11월 5일처럼 11월 초에 나왔어요.

10월 23일 기상청 3개월 전망을 전한 보도에서는 11~12월 기온이 평년보다 높을 것으로 나왔어요. 기온이 높으면 4℃ 이하로 내려가는 날이 늦어져 김장 적기도 늦어질 수 있어요.

2014년에도 11월 중·하순 기온이 평년보다 높을 전망이라 서울과 중부 내륙은 평년보다 2일쯤 늦어질 것으로 안내했어요.

전망은 확정 날짜가 아니에요. 담글 날이 다가오면 기상청 날씨누리 예보를 다시 확인하세요.

5. 우리 집 김장 날짜 정하는 순서 알아보기

1단계는 우리 지역 평년 날짜를 출발점으로 잡는 거예요.

2단계는 절임배추를 쓴다면 받는 날을 정하고 예약하는 거예요.

3단계는 김장 1주일 전쯤 주간예보에서 최저기온이 0℃ 근처로 내려가는지 보는 거예요.

4단계는 3일 전쯤 비나 갑작스러운 한파가 없는 날로 확정하는 거예요.

기상청은 주간예보 같은 일기예보를 잘 활용해 김장 시기를 고르라고 해 왔어요. 1~4단계의 구체적인 시점은 일반 생활 요령이에요.

6. 절임배추 받는 날과 수요 몰림 확인하기

농촌진흥청은 절임배추를 택배로 주문하면 김장 바로 전날 받도록 배달 일자를 확인하라고 안내해요. 국내산 천일염을 썼는지, 간수에 촉촉하게 젖어 있는지도 보라고 해요.

한국농촌경제연구원 조사(2025년)에서 김장배추 구매의 58.9%가 절임배추였어요. 올해 정부 대책 자료에서는 김장을 직접 담그는 가구가 58.6%예요.

같은 자료에서 김장 시기는 11월 중순~12월 상순에 69%가 몰려요. 주말은 일찍 마감될 수 있으니 날짜 후보를 두 개 잡아 두면 좋아요.

후보를 두 개 잡는 것은 일반 생활 요령이에요.

올해 가을배추 생산량은 121.4만 톤으로 전년보다 18.5% 늘어날 것으로 전망돼요. 배추와 무 공급은 충분하다고 해요.

7. 너무 이르거나 늦을 때 생기는 일 알아보기

기온이 기준보다 높으면 김치가 빨리 익고, 낮으면 배추나 무가 얼어 제 맛을 내기 어려워요. 기상청이 계속 안내해 온 내용이에요.

기온 상황	생기는 일	자료
기준보다 따뜻할 때	김치가 빨리 익어요	기상청 2014·2015 보도자료
너무 추울 때	배추와 무가 얼어 제 맛을 내기 어려워요	기상청 2014·2015 보도자료
너무 늦게 담글 때	갑작스러운 기온 하강으로 배추와 무가 얼 수 있어요	정책브리핑 2009(기상청)
기준에 맞을 때	천천히 익어 제 맛을 내요	농촌진흥청 농사로

농촌진흥청은 김치를 너무 추운 곳에 두면 얼어서 조직이 깨지고 김치 특성을 잃는다고 해요. 보관 온도가 높으면 숙성이 빨라 시어진다고도 해요.

8. 담근 뒤 익히는 온도와 보관 기간 확인하기

농사로는 김장김치가 3~5℃에서 약 2~3주 지나야 제 맛을 내기 시작한다고 해요. 2016년 농촌진흥청 자료는 5℃ 전후에서 2~3주 익히면 시원한 김치 맛을 즐길 수 있다고 해요.

자료	익히는 온도와 기간	보관 기간
농사로 김장 김치 안내	3~5℃에서 약 2~3주	김치냉장고 약 6개월, 일반 냉장고 약 3개월
농촌진흥청 2016년 자료	5℃ 전후에서 2~3주	보관 온도가 높으면 빨리 시어져요

김치 위에 우거지를 덮거나 비닐, 밀폐용기로 공기 접촉을 막으라고 해요. 큰 용기보다 작은 용기에 나눠 담으면 꺼낼 때마다 공기에 닿는 것을 줄일 수 있어요.

오래 먹을 김치에는 해산물이나 풀을 넣지 않는 것이 빨리 시는 것을 막는다고 해요. 김치를 담을 때 자른 단면이 위를 보게 담으면 소가 빠지지 않는다고 해요.

9. 김장 날 몸 부담 줄이는 방법 알아보기

김장은 오래 쪼그려 앉거나 무거운 배추를 옮기는 일이 많아요. 이 부분은 공식 자료가 아닌 일반 생활 요령이에요.

높은 작업대나 식탁에서 하고 중간중간 일어나 쉬어요. 무거운 통은 혼자 들지 말고 나눠 옮기세요.

허리나 무릎이 아프면 무리하지 말고 절임배추나 가족의 도움을 쓰는 것도 방법이에요.

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자주 묻는 질문 확인하기

Q. 김장은 입동에 꼭 해야 하나요?

입동은 달력상 날짜예요. 기상청 기준은 기온이라서 일 평균기온 4℃ 이하, 일 최저기온 0℃ 이하가 유지될 때가 적기예요.

Q. 서울은 언제가 평년 김장 시기인가요?

기상청 평년값은 11월 29일이에요. 올해 지역별 예상일 발표는 11월 5일 기준으로 확인하지 못했어요.

Q. 올해 김장은 늦춰야 하나요?

11~12월 기온이 평년보다 높을 전망이라 적기가 늦어질 수 있어요. 확정은 아니니 김장 1주일 전 주간예보를 확인하세요.

Q. 절임배추는 언제 받으면 되나요?

농촌진흥청은 김장 바로 전날 받도록 배달 일자를 확인하라고 안내해요.

Q. 담근 김치는 언제부터 맛이 드나요?

농사로는 3~5℃에서 약 2~3주 지나야 제 맛을 내기 시작한다고 해요.

안내

이 글은 기상청, 농촌진흥청, 정부 자료를 정리한 일반 정보예요.

올해 지역별 김장 예상일은 기상청 발표로 다시 확인하세요.

제품 추천이나 광고가 아니에요.

참고한 자료

1. 기상청 보도자료 우리 집 김장은 언제쯤 하면 좋을까? (2015-11-05)

2. 기상청 보도자료 김장 적정시기는 조금 늦어질 듯 (2014-11-06)

3. 대한민국 정책브리핑 올 김장하기 딱 좋은 시기는? (기상청 자료, 2009-11-13, 오래된 자료)

4. 농촌진흥청 농사로 김장 김치-효과 올바르게 알고 먹자

5. 농촌진흥청 농사로 빅데이터 분석을 통한 겨우내 먹거리 김장김치 맛있게 담그는 법 (2016-11-29, 오래된 자료)

6. 관계부처 합동 2026년 김장재료 수급안정 대책(안) (물가관계차관회의, 2026-11-03)

7. 한국농촌경제연구원 농정포커스 제231호 2025년 소비자 김장 의향 및 주요 채소류 공급 전망 (2025-11-07)

8. 기상청 10월 23일 3개월 전망을 인용한 보도 (다나와 DPG 2026-10-19 작성, 10-28 갱신)